TORTA PARADISO
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Ingredienti:
200 g. zucchero
250 g. burro
125 g. farina
125 g. fecola
4 uova
2 tuorli
1 cucchiaio rum
scorza grattugiata di un limone
1 presa di sale
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Preparazione:
Lavorare il burro, 150 g. di zucchero e i tuorli fino a quando
saranno spumosi. Unitevi la farina, le mandorle e lo zucchero
vanigliato, continuando a lavorare. Montate a neve fermissima
le chiare d'uovo, unendo poco a poco per volta il resto dello
zucchero. Unite con delicatezza al composto senza far sgonfiare
"la neve". Versate il composto in una tortiera a cerniera
imburrata e cuocetelo in forno a fuoco moderato per circa un'ora.
Lasciate raffreddare la torta e tagliatela in due strati. Farcitela
con marmellata di mirtilli rossi e spolveratela di zucchero a
velo. Questo dolce puo' essere presentato al piatto con guarnizioni
di panna montata.