TORTA PARADISO

Ingredienti: 200 g. zucchero 250 g. burro 125 g. farina 125 g. fecola 4 uova 2 tuorli 1 cucchiaio rum scorza grattugiata di un limone 1 presa di sale

Preparazione:
Lavorare il burro, 150 g. di zucchero e i tuorli fino a quando saranno spumosi. Unitevi la farina, le mandorle e lo zucchero vanigliato, continuando a lavorare. Montate a neve fermissima le chiare d'uovo, unendo poco a poco per volta il resto dello zucchero. Unite con delicatezza al composto senza far sgonfiare "la neve". Versate il composto in una tortiera a cerniera imburrata e cuocetelo in forno a fuoco moderato per circa un'ora. Lasciate raffreddare la torta e tagliatela in due strati. Farcitela con marmellata di mirtilli rossi e spolveratela di zucchero a velo. Questo dolce puo' essere presentato al piatto con guarnizioni di panna montata.