TORTA DI GRANO SARACENO

Ingredienti: 250 g. burro morbido 250 g. zucchero 6 uova 250 g. farina di grano saraceno 250 g. mandorle tritate 1 busta zucchero vanigliato

Preparazione:
Lavorare il burro, 150 g. di zucchero e i tuorli fino a quando saranno spumosi. Unitevi la farina, le mandorle e lo zucchero vanigliato, continuando a lavorare. Montate a neve fermissima le chiare d'uovo, unendo poco a poco per volta il resto dello zucchero. Unite con delicatezza al composto senza far sgonfiare "la neve". Versate il composto in una tortiera a cerniera imburrata e cuocetelo in forno a fuoco moderato per circa un'ora. Lasciate raffreddare la torta e tagliatela in due strati. Farcitela con marmellata di mirtilli rossi e spolveratela di zucchero a velo. Questo dolce puo' essere presentato al piatto con guarnizioni di panna montata.