BRUTTI MA BUONI
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Ingredienti:
600 g. mandorle
500 g. zucchero
8 albumi
50 g. burro
50 g. farina
un pizzico di vaniglia
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Preparazione:
Scottare le mandorle, scolarle, sbucciarle, farle leggermente
tostare in forno e tritarle finissime. Montare gli albumi a neve
ben sodi, quindi incorporarvi poco a poco, sempre mescolando,
le mandorle tritate, lo zucchero e la vaniglia. Mettere il composto
sul fuoco molto moderato e tenervelo per circa mezz'or, mescolando
continuamente con un cucchiaio di legno. Toglierlo dal fuoco e
distribuirlo, a cucchiaiate ben distanti l'una dall'altra, sulla
placca imburrata ed infarinata. Cuocere in forno, a calore moderato,
per circa 35-40 minuti, sfornarli e staccarli dalla placca con
una spatola.