BRUTTI MA BUONI

Ingredienti: 600 g. mandorle 500 g. zucchero 8 albumi 50 g. burro 50 g. farina un pizzico di vaniglia

Preparazione:
Scottare le mandorle, scolarle, sbucciarle, farle leggermente tostare in forno e tritarle finissime. Montare gli albumi a neve ben sodi, quindi incorporarvi poco a poco, sempre mescolando, le mandorle tritate, lo zucchero e la vaniglia. Mettere il composto sul fuoco molto moderato e tenervelo per circa mezz'or, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Toglierlo dal fuoco e distribuirlo, a cucchiaiate ben distanti l'una dall'altra, sulla placca imburrata ed infarinata. Cuocere in forno, a calore moderato, per circa 35-40 minuti, sfornarli e staccarli dalla placca con una spatola.