CANESTRELLI
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Ingredienti:
500 g. farina
150 g. zucchero semolato
250 g. burro
2 uova
zucchero a velo
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Preparazione:
Impastare lo zucchero, i due tuorli e il burro ammorbidito con
farina; quindi stendere col mattarello una sfoglia alta 1 cm.
Con l'apposito stampino ritagliare tanti canestrelli quanti ne
permettera' la sfoglia stessa; rimpastare i ritagli e ripetere
l'operazione sino ad esaurimento della pasta. Montare gli albumi
e con un pennello da dolci passarli sui canestrelli; adagiarli
quindi su una placca precedentemente imburrata e infornare a 180°C,
sino ad ottenere una bella doratura. Lasciar raffreddare quindi
spolverarli con lo zucchero a velo.